آرد سوخاری یک جایگزین محبوب برای آرد گندم سنتی است کربوهیدرات کمی دارد، سرشار از مواد مغذی است و طعم کمی شیرین‌تر دارد.
آرد بادام همچنین ممکن است فواید سلامتی بیشتری نسبت به آرد گندم سنتی داشته باشد، مانند کاهش کلسترول بد LDL و مقاومت به انسولین.
آرد بادام چیست؟
آرد بادام از بادام آسیاب شده تهیه می شود.
این فرآیند شامل سفید کردن بادام در آب جوش برای جدا کردن پوست، سپس آسیاب کردن و الک کردن آنها به آرد خوب است.
آرد بادام با آرد بادام یکی نیست، علیرغم اینکه گاهی اوقات نام آنها به جای هم استفاده می شود.
آرد بادام از آسیاب کردن بادام ها در حالی که پوست آنها دست نخورده است تهیه می شود و در نتیجه آرد درشت تری به دست می آید.
این تفاوت در دستور العمل هایی که بافت تفاوت زیادی ایجاد می کند مهم است.
خلاصه:
آرد بادام از بادام های بلانچ شده تهیه می شود که آسیاب شده و به آرد ریز الک می شوند.
آرد بادام فوق العاده مغذی است
آرد بادام سرشار از مواد مغذی است. یک اونس (28 گرم) حاوی (3):
کالری: 163
چربی: 14.2 گرم (9 مورد آن تک غیراشباع است)
پروتئین: 6.1 گرم
کربوهیدرات: 5.6 گرم
فیبر غذایی: 3 گرم
ویتامین E: 35 درصد از RDI
منگنز: 31 درصد از RDI
منیزیم: 19 درصد از RDI
مس 16 درصد از RDI
فسفر 13 درصد از RDI
قابل ذکر است که آرد سوخاری به ویژه سرشار از ویتامین E است، گروهی از ترکیبات محلول در چربی که به عنوان آنتی اکسیدان در بدن شما عمل می کند.
آنها از آسیب مولکول های مضر به نام رادیکال های آزاد که پیری را تسریع می کنند و خطر بیماری قلبی و سرطان را افزایش می دهند، جلوگیری می کنند (منبع مورد اعتماد 4).
در واقع، چندین مطالعه دریافت بالاتر ویتامین E را با نرخ پایین‌تر بیماری قلبی و آلزایمر مرتبط کرده‌اند (منبع 5، 6 منبع مطمئن، 7 منبع مطمئن، 8 منبع معتبر، 9 منبع معتبر).
منیزیم یکی دیگر از مواد مغذی است که در آرد بادام به وفور یافت می شود. این در بسیاری از فرآیندهای بدن شما نقش دارد و ممکن است فواید متعددی از جمله بهبود کنترل قند خون، کاهش مقاومت به انسولین و کاهش فشار خون داشته باشد.
- منابع:
